Der einmalige Geschmack des Wildfleischs verleiht jeder Mahlzeit ein einzigartiges Aroma. Aus dem Wildfleisch kann man daher vielfältige, schmackhafte Gerichte zubereiten. Den Rücken kann man klassisch als ganzen Braten servieren oder auslösen und zu Medaillons schneiden.
Denn auf der Unterseite des Rückens befinden sich die kleinen Filets, das zarteste Fleisch. Hals, Rippen und Bauchlappen sind für Ragout oder Rollbraten geeignet. Die Keulen und Blätter kann man als Braten schmoren oder die Keulen zu Rouladen und Schnitzel
